モンプチコションローズ 【文京区千石の小さなフレンチレストラン】

素晴らしいデジイチ写真

先日、馴染みのお客様がデジイチで料理の写真を撮ってくださったので、せっかくなので紹介させて頂きます。


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Amuse:カボチャの冷たいスープ 酒粕のムース入り



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Entrée:ホタテのカダイフ焼き イクラ添え



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Deuxième entrée:フォアグラのソテー 揚げあられ添え



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Crustacé:海老と自家製ベーコンのソテー バニラの香り




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Viande:鴨のロースト 赤ワインのソース



素晴らしい写真の数々ありがとうございました。


以下空席予想です!
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# by petitspoon | 2016-09-21 22:34 | Trackback | Comments(0)

桃飴のデザート

桃のシーズンも終わりに近づいていますが、桃が終わるまで桃のデザートをやります。
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以前紹介させていただいたデザートの完成形です。

桃の形を模した飴に桃とバラのムース、バニラアイスを入れて、チョコレートクッキーのパウダーが添えてあります。

先日お越しいただいたイギリス人のお客様にもとても喜んで頂きました。
下の写真は、そのお客様が趣味で焼いているパン。
これがとても美味しくかった。
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以下空席予想です!
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# by petitspoon | 2016-09-14 17:30 | Trackback | Comments(0)

麹の次は粕

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ちょっと前まで麹を発酵させて甘酒を作り、冷たいスープ仕立てで出していたが、今度は酒粕。

泡立てた酒粕に生クリームを加え、ムース状にした物をカボチャの冷たいスープに浮かべた。白く見えるのがそれ。
赤く見えるのはイベリコ豚のチョリソ。

ハローウィンまではアミューズはこれでいこうかな?!

以下空席予想です!
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# by petitspoon | 2016-09-07 21:24 | Trackback | Comments(0)

林檎の次は桃。

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果物の形を真似た飴を使ったデザート。上の写真は林檎。


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今回は桃。

まだまだ試作中で、中に何を入れるか思案中です。
もう少し上手に“桃”を表現したい。



空席予想は、明日更新します。




# by petitspoon | 2016-09-06 23:11 | Trackback | Comments(0)

揚げたもち米➕空席予想

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まだまだ暑い日が続きそうですが、明日から9月です。
少しメニューも変えようかと試行錯誤。

写真は揚げたもち米とミント、ドライフルーツです。

この『あられ』の“カリッ!”とした食感に何かを合わせてコースのお皿に組み込むつもりです!

完成品は後日upします。

以下空席予想です。
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# by petitspoon | 2016-08-31 20:14 | Trackback | Comments(0)

文京区千石にあるカウンター8席のフレンチ
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