モンプチコションローズ 【文京区千石の小さなフレンチレストラン】

明日は雨? だけど東京

明日は東京、青山のGallery5610のパーティーで肉を焼く予定。

でも、焼く場所は中庭のテラスです。

明日は、 雨?

まあ、いいか! 悪天候での仕事はマリスタで慣れっこです。
b0122893_0153447.jpg

写真は"Gallery5610"



そして、明日はパ・リーグ開幕。

サクッ!!と勝ってもらいましょう。

頑張れマリンズ!!



# by petitspoon | 2008-03-20 00:22 | Trackback | Comments(0)

萌え〜

b0122893_2171660.jpg

暖かくなりましたね〜
まさに萌えてます!

写真は店の前のブルーベリーの芽が開いてきたところ。
早く実が成らないかなぁ。



# by petitspoon | 2008-03-19 02:17 | Trackback | Comments(2)

続 新しい一皿はどう出来る?

試行2

b0122893_2259254.jpg

ズワイガニとアスパラのココナッツミルク煮


ズワイガニの風味とココナッツは合いません。

ボツ。


少し考えた。

ココナッツに合う食材ってなぁーに?

そうだ!!カクテル“チチ”にはココナッツミルクとパインジュースが入る。

じゃぁーココナッツとパイナップルは相性いいんだ!


試行3

b0122893_2310035.jpg

ホタテとパイナップルのココナッミルク煮


美味しい。少し前衛的だけど。

ホタテの大きさとパイナップルの大きさのバランスが大事ね。

一応メニューには載せたけど、改良の余地ありあり。

だいいち、フレンチの手法が反映されてねーし。

んー料理って難しい。



# by petitspoon | 2008-03-17 23:17 | Trackback | Comments(0)

新しい一皿はどう出来る?

b0122893_057411.jpg


今回のテーマは、ココナッツミルク。

何とかこれで美味しい一皿をつくる。

デザートでもソースでもどんな使い方するかは自由。

ただし条件は、①他人の真似をしないこと(知らずにに誰かがやっていたら仕方ない)、
②フレンチの手法が反映されること。


ココナッツミルクは、タイカレー、カクテル、デザートなどによく使われる。

独特の香りが身上だと思う。


試行1

豚肉とアスパラのココナッツ煮
b0122893_1591335.jpg

手前の粉はガラムマサラ。


豚の脂とココナッツミルクがしつこい味を作る。
アスパラは美味しいけど、ココナッツミルクの必然性に欠ける。

ダメ。
そう簡単に美味しいものは出来ない。


つづく



# by petitspoon | 2008-03-17 01:04 | Trackback | Comments(0)

長い一日

朝5時起床。

緊張か、寝不足か、はたまた寝酒変わりに飲んだワインが残ってるのか、
昨日の晩に朝食べようと思って買った弁当も食べきれず。

6時半にお肉屋さんに豚カルビ串をもらいにいく。

7時半にお弁当をいつも作ってもらってる、オリーブ亭に到着。
マリスタ初日なので、お弁当作りを手伝う。

8時半マリスタ到着。
業者も、ファンも皆来てる。
出遅れた?

9時半に営業開始。
半年ぶりくらいにわざわざ、毎年お世話になってるファンの人も来てくれて、
順調なすべりだし。b0122893_0331154.jpg

この日は、オープン戦にもかかわらず黒木選手の引退セレモニーを一目見ようと、
ファンが駆けつけたので、スタジアムは超満員。

元プロボクサーの輪島功一さんなんかも来てました。
「今のマリンズがあるのは、黒木選手がいたおかげ!」と力説してました。
程よくジーンときました。

b0122893_0404693.jpg



14時くらいにおのじゅんを措いて、マリスタを後に。

メトロで仕入れなどして、
15時にお店に。

デザートや、料理の仕込をして気付くと、、。

b0122893_0471830.jpg

17時お店オープン。

今日も、素敵なお客さんばかり来てくれて、ホントに嬉しいスッ!!


23時閉店。
24時かたずけ終了。

24時50分ブログ書いて、、

もうすぐ寝ます。


長かったけど、本当に楽しい一日でした。



# by petitspoon | 2008-03-16 01:00 | Trackback | Comments(0)

文京区千石にあるカウンター8席のフレンチ
by petitspoon
プロフィールを見る
画像一覧
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

検索

ファン