モンプチコションローズ 【文京区千石の小さなフレンチレストラン】

萌え〜

b0122893_2171660.jpg

暖かくなりましたね〜
まさに萌えてます!

写真は店の前のブルーベリーの芽が開いてきたところ。
早く実が成らないかなぁ。



# by petitspoon | 2008-03-19 02:17 | Trackback | Comments(2)

続 新しい一皿はどう出来る?

試行2

b0122893_2259254.jpg

ズワイガニとアスパラのココナッツミルク煮


ズワイガニの風味とココナッツは合いません。

ボツ。


少し考えた。

ココナッツに合う食材ってなぁーに?

そうだ!!カクテル“チチ”にはココナッツミルクとパインジュースが入る。

じゃぁーココナッツとパイナップルは相性いいんだ!


試行3

b0122893_2310035.jpg

ホタテとパイナップルのココナッミルク煮


美味しい。少し前衛的だけど。

ホタテの大きさとパイナップルの大きさのバランスが大事ね。

一応メニューには載せたけど、改良の余地ありあり。

だいいち、フレンチの手法が反映されてねーし。

んー料理って難しい。



# by petitspoon | 2008-03-17 23:17 | Trackback | Comments(0)

新しい一皿はどう出来る?

b0122893_057411.jpg


今回のテーマは、ココナッツミルク。

何とかこれで美味しい一皿をつくる。

デザートでもソースでもどんな使い方するかは自由。

ただし条件は、①他人の真似をしないこと(知らずにに誰かがやっていたら仕方ない)、
②フレンチの手法が反映されること。


ココナッツミルクは、タイカレー、カクテル、デザートなどによく使われる。

独特の香りが身上だと思う。


試行1

豚肉とアスパラのココナッツ煮
b0122893_1591335.jpg

手前の粉はガラムマサラ。


豚の脂とココナッツミルクがしつこい味を作る。
アスパラは美味しいけど、ココナッツミルクの必然性に欠ける。

ダメ。
そう簡単に美味しいものは出来ない。


つづく



# by petitspoon | 2008-03-17 01:04 | Trackback | Comments(0)

長い一日

朝5時起床。

緊張か、寝不足か、はたまた寝酒変わりに飲んだワインが残ってるのか、
昨日の晩に朝食べようと思って買った弁当も食べきれず。

6時半にお肉屋さんに豚カルビ串をもらいにいく。

7時半にお弁当をいつも作ってもらってる、オリーブ亭に到着。
マリスタ初日なので、お弁当作りを手伝う。

8時半マリスタ到着。
業者も、ファンも皆来てる。
出遅れた?

9時半に営業開始。
半年ぶりくらいにわざわざ、毎年お世話になってるファンの人も来てくれて、
順調なすべりだし。b0122893_0331154.jpg

この日は、オープン戦にもかかわらず黒木選手の引退セレモニーを一目見ようと、
ファンが駆けつけたので、スタジアムは超満員。

元プロボクサーの輪島功一さんなんかも来てました。
「今のマリンズがあるのは、黒木選手がいたおかげ!」と力説してました。
程よくジーンときました。

b0122893_0404693.jpg



14時くらいにおのじゅんを措いて、マリスタを後に。

メトロで仕入れなどして、
15時にお店に。

デザートや、料理の仕込をして気付くと、、。

b0122893_0471830.jpg

17時お店オープン。

今日も、素敵なお客さんばかり来てくれて、ホントに嬉しいスッ!!


23時閉店。
24時かたずけ終了。

24時50分ブログ書いて、、

もうすぐ寝ます。


長かったけど、本当に楽しい一日でした。



# by petitspoon | 2008-03-16 01:00 | Trackback | Comments(0)

いよいよ明日から

マリスタグルメ

いよいよ明日から、マリスタで『元気豚』の販売開始です。

今年は、マリンズの活躍は勿論のこと元気豚も活躍出来ることいいな。
b0122893_23252213.jpg

写真は、『千葉県多古町産 元気豚 炭火焼肉弁当 1000円』です。



# by petitspoon | 2008-03-14 23:18 | Trackback | Comments(1)

文京区千石にあるカウンター8席のフレンチ
by petitspoon
プロフィールを見る
画像一覧
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

検索

ファン