モンプチコションローズ 【文京区千石の小さなフレンチレストラン】

サケ缶でフレンチ 続き・・。

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昨日作ったサケ缶のムースを“型”に流し込んで固め、ムースリーヌソースをかけて、イクラを添えた。

う~ん、こう見るとなんかフレンチっぽい・・。



今日、一緒に試食した、RIOパパが「コレ鮎のコンフィで作っても美味しそうじゃないですか?」と。

なるほど・・。

私は、「ワタリガニでムースを作ってスプーンですくって固め、そこに蟹のミソと内子を添えたら美味しそうじゃない?」と・・。

“ムース”一つで約2時間、喧々諤々・・。

彼と料理の話になると、まぁ尽きない。



因みにサケ缶のムース、今日召し上がっていただいたお客様には好評でした。(今日はサラダ仕立てで呈した)

ありがとうございます。






でもなんかコレ、昨日のよりよけいに披露宴の前菜ポイネ・・。。





















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by petitspoon | 2010-09-14 23:42 | フレンチ | Trackback | Comments(0)
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文京区千石にあるカウンター8席のフレンチ
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