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モンプチコションローズとララタルト

奇跡の千日和牛@雌牛専門焼肉店 山形河北町 「正福」


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今回は先週の山形紀行の続き。

見てください。このみごとな和牛の塊。

河北町にある焼肉屋さん「正福」での一コマ。

なんとこの焼肉屋さん只者じゃない。

まず、お肉はすべて実のお兄さんが飼育したもの。
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メスの牛ばかり200頭くらいいるそうです。

だから出てくる肉はすべてメス。

去勢に比べて脂が優しい。
ぜんぜん口に脂が残りません。

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パーツごとに分けて真空パックにすることなく、枝肉でお店で熟成。

お客様に出す直前に骨から肉を外すこだわりよう。

いやぁ、本当に美味しかった。

焼肉ってお店によって得意部位があって、ロース美味いけどカルビだめとか、ランプうまいけど、タンだめとか味にムラがあるのが当たり前なのにここは全部美味い。
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もし山形に行く機会が有れば、寄って絶対に損しない店です。

私はこの店に行くためだけに、山形行きますけどね!

以下今週の空席予想です。
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by petitspoon | 2019-11-20 18:30 | Trackback | Comments(0)

文京区でフレンチとタルト作ってます。
by petitspoon
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