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モンプチコションローズとララタルト

続 新しい一皿はどう出来る?

試行2

続 新しい一皿はどう出来る?_b0122893_2259254.jpg

ズワイガニとアスパラのココナッツミルク煮


ズワイガニの風味とココナッツは合いません。

ボツ。


少し考えた。

ココナッツに合う食材ってなぁーに?

そうだ!!カクテル“チチ”にはココナッツミルクとパインジュースが入る。

じゃぁーココナッツとパイナップルは相性いいんだ!


試行3

続 新しい一皿はどう出来る?_b0122893_2310035.jpg

ホタテとパイナップルのココナッミルク煮


美味しい。少し前衛的だけど。

ホタテの大きさとパイナップルの大きさのバランスが大事ね。

一応メニューには載せたけど、改良の余地ありあり。

だいいち、フレンチの手法が反映されてねーし。

んー料理って難しい。



by petitspoon | 2008-03-17 23:17 | Trackback | Comments(0)

文京区でフレンチとタルト作ってます。
by petitspoon
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