モンプチコションローズ 【文京区千石の小さなフレンチレストラン】

使えるmonoコレ ファイル1

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『エコノム』

通称『皮剥き器』又は『ピーラ−』。

基本は野菜の皮を剥く時に使う。

アスパラや、人参の長めの皮を剥くには欠かせません。

でも、使い方によって、こんなものも出来ます。

牛蒡のカリカリ焼き。
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牛蒡をよく洗って、エコノムで回転しながらそぐように削る。
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それを軽く水でさらし、サラダ油を引いたフライパンで、弱火でゆっくりと炒める。
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すると、カリカリで牛蒡の風味豊かな“トッピング”。
ポワレしたお肉やお魚、又サラダの上に載せて料理のアクセントに。

軽く塩して、簡単なおつまみにも。


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写真はこの時期旬の“新牛蒡”。

コレを、主役にできる料理、  

開発中。。



# by petitspoon | 2008-04-14 01:13 | Trackback | Comments(0)

今宵もワイン 其の二

今夜の一本は“ヴェンティスケロ ソービニヨンブラン レゼルバ 2005”

うまいなぁー。チリ。貧乏人のフランスワイン好きとしては悔しいほど旨い。

2000円以下の白ワイン。ソ−ビニヨンブラン100%でここまでこくが出せるのかぁー?!

マスカットの香りに、ふくよかな舌触り。繊細さには駆けるけど、雑味は殆ど無い。

樽香はなくても果実味は十分ある。

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これは飲み過ぎるね。 程々にしとこう。

でも、エチケット(ラベル)のデザインがいまいちかな。。



# by petitspoon | 2008-04-12 01:31 | ワイン | Trackback | Comments(0)

マリンスタジアムで北海道物産展

今日は心配されてた雨も早朝には止み、お昼頃からは晴天のぽかぽか陽気。

そんなマリンスタジアムで今日からの日ハム3連戦で、北海道物産展が開催されます。

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北の海産物、蟹やいくら等をふんだんに使ったお弁当や、イカ飯、ジンギスカン等、その他いろんな北海道が味わえます。
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やっぱり気になるのはお弁当。
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そこで今日頂いたのは『蟹吉』さんの、“蟹といくらたっぷりちらし寿司”。美味しい。
蟹といくらだもん。1400円だもん。美味しいよ!

スタジアムの外で(野球見ない人も買える)この様な物産展がひらかれるのは楽しい。

残念ながら、今日はマリンズ惜敗したけど、明日、明後日は勝って欲しいな!!

プティスプーンも物産展に負けないぞ。。



# by petitspoon | 2008-04-12 01:00 | マリンスタジアム | Trackback(1) | Comments(0)

今宵もワイン 其の一

今日の一本は“バロン・フィリップ カデ・ドック・シャルドネ 2006”
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バロン・フィリップはフランスはボルドー地方で最も高い評価を受けるワインを作るメーカーの一つ。

「ムートン・ロートシルト」なんて数万円もする有名なワインも、ここが作ってる。

このワインはそのメーカーがフランス南地方で作るデイリーに楽しめる廉価的白ワイン。 <セパージュは -CHARDONNAY-100%>

見たのも初めて、飲んだのも今日が始めて。

ほど良く美味しい。値段相応以上ではある。チリ、オーストラリア、カリフォルニア等の場所で作られる同じ様なワインにもっと魅力的なワインもあるが、ブランドを考えると(フランスワイン自体の信用度)評価はいやでも高くなる。ユーロ高だしね!

ボリュームも果実見もそれほどなく、ステン樽の使用も容易に想像がつくし、個人的な感想としては、ニューワールドワインヘの対抗手段的フランスワインてとこ。

でもいいんです。エチケット(ラベル)が!!

ワインも何でもお酒のラベルはとても大切。だと、思う。

さて、今日も飲み過ぎる前にそろそろ寝よう。。



# by petitspoon | 2008-04-11 03:35 | ワイン | Trackback | Comments(0)

今日は海釣りへ

今日はお店は定休日。マリンズの試合も西武ドーム。

家にいて退屈だったので、うす雲リの中、内房の富津岬の先の竹岡まで釣りいった。

釣りは2年ぶり。でも道具は使えるし、仕掛けや餌は現地で購入すればイイヤと。

相変わらず無計画な俺。

車で1時間くらい。館山道が出来てかなり近くなった。

いや、寒い。海をなめてた。

やはり最初に釣れたのは、、
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ショウサイフグ。外道中の外道。

暫くして、少しいいあたり。
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アイナメの親戚のクジメ。
最初カサゴだと思ったら、若干同体が長いので家に帰って調べたらクジメだそうです。

いやぁ−何でも釣れれば面白い。はなから狙ってる魚もない。食える魚なら何でも。

もう少し暖かくなるとこの辺ではキスやメゴチが良く釣れる。天ぷらで最高。

今年の夏は釣りもまた始めよう。そう考えただけで、何かわくわく。

結局一時間ちょっとで釣れたのはこの2匹だけ。

でも楽しかったな。いく前は少し迷ったけど行って良かった。

「釣った魚は?」て、

ショウサイフグは、海に逃した。

クジメは何故か元気が良かったので、今日は水槽に。。



# by petitspoon | 2008-04-09 20:57 | Trackback(1) | Comments(0)

文京区千石にあるカウンター8席のフレンチ
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